De ondernemer vers zorg ervoor dat zijn onderneming winstgevend blijft. Hij leidt een onderneming die versproducten verkoopt welke geheel en/of gedeeltelijk ambachtelijk bereidt/verwerkt zijn. Hij geeft leiding aan de medewerkers en de onderneming, en hij bepaalt de koers van de onderneming. De ondernemer vers heeft voldoende kennis en kunde om mee te kunnen draaien in de verswinkel wanneer dit nodig is. Hoofdzakelijk houdt hij zich bezig met het aansturen op de werkvloer, het proces bewaken van be- en/of verwerking, werven en begeleiden van medewerkers en/of stagiaires en uitvoeren van financieel beleid en administratie. Hij zorgt ervoor dat de medewerkers voldoende kennis, kunde, materiaal en middelen hebben om hun werk te kunnen doen en faciliteert hierin. De ondernemer vers bepaalt het beleid wat betreft inkoop, be- en/of verwerkingsproces personeelsbeleid, financieel beleid, marketingsbeleid en onderhoud de contacten met de externen, zoals leveranciers en monteurs.