De Ondernemer bakkerij is vooral bezig met ondernemen en leidinggeven aan het bedrijf. De Ondernemer bakkerij is werkzaam in een ambachtelijk brood- en/of banketbakkersbedrijf. Hij kan één of meerdere filialen hebben. Wanneer het bedrijf bestaat uit meerdere filialen heeft de ondernemer per filiaal filiaalhouders of leidinggevenden in dienst. De werkzaamheden van de ondernemer in de ambachtelijke bakkerij en vinden plaats in de bakkerij, de winkel en op kantoor.