De Allround broodbakker heeft een uitvoerende rol en een controlerende rol. Hij is er verantwoordelijk voor dat de brood(tussen)producten tijdig opgeleverd worden volgens continue kwaliteit. Hij dient alle taken zelfstandig uit te voeren met (geautomatiseerde) apparatuur. Bovendien is hij er verantwoordelijk voor dat de verschillende brood(tussen)producten die door hem of door collega’s zijn gemaakt controleren op kwaliteit en zo nodig bijstellen. Hij draagt geen hiërarchische verantwoordelijkheden voor anderen. Wel werkt een Allround broodtbakker nieuwe collega’s in en kan hij leerlingen begeleiden. De Allround broodbakker is verantwoordelijk voor het bestellen van de dagelijkse brood(tussen)producten.