De chef vers heeft een uitvoerende, vaktechnisch begeleidende en controlerende rol. De chef vers is verantwoordelijk voor zijn eigen werk en de uitvoering van het werk van zijn medewerkers, rekening houdend met de hygiëne en kwaliteitsaspecten. Hij is medeverantwoordelijk voor het imago van het bedrijf. Hij geeft leiding aan zijn team van medewerkers en is mede verantwoordelijk voor de werksfeer. Hij is verantwoordelijk voor de personeelsplanning en levert een (afdelings)bijdrage aan de kostenbewaking. De chef voert zijn werkzaamheden deels zelfstandig en deels in opdracht van zijn leidinggevende uit.