De rol van de Zelfstandig werkend broodbakker is uitvoerend en controlerend van aard. De uitvoerende rol is die van het bereiden van de producten. De controlerende rol volgt daarop bij de productencontrole. Daarnaast maakt hij de planning en verdeelt hij het werk op basis van de productielijst.Hij kan zijn werkzaamheden zelfstandig uitvoeren. Hij is verantwoordelijk voor zijn eigen takenpakket en heeft daarbij een collectieve verantwoordelijkheid ten opzichte van de totale productie. Met name de verantwoordelijkheid voor continu kwalitatief goede broodproducten ligt bij de Zelfstandig werkend broodbakker.Hij draagt bij aan een goede werksfeer door op een collegiale manier samen te werken. Hij draagt geen hiërarchische verantwoordelijkheden voor anderen. Wel werkt een Zelfstandig werkend broodbakker nieuwe collega's in en houdt tijdens de werkzaamheden supervisie.De Zelfstandig werkend broodbakker is verantwoordelijk voor een aantal extra taken, zoals het voorraadbeheer van de grondstoffen en de te maken (tussen)producten, het opstellen van een planning en het bestellen van grondstoffen en (tussen)producten.