De traiteur vers is verantwoordelijk voor alle vakspecialistische werkzaamheden met betrekking tot het traiteursaanbod. Hij houdt zich bezig met de planning en inzet van collega's. Hij innoveert door bestaande recepten aan te passen en/of nieuwe recepten te bedenken. Vanwege zijn expertise stuurt hij waar nodig zijn collega's aan in het bereiden van traiteursproducten. Hij motiveert zijn collega's door zijn aanstekelijke enthousiasme voor het versaanbod.